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麦当劳三大选址方法
发表评论 来源:本站 编辑:baihua 日期:2019-04-07

  麦当劳三大选址方法_生产/经营管理_经管营销_专业资料。对餐厅而言,地址的重要性毋庸置疑。选址的决策过程复杂,成本高,一旦选定不易变 动,同时地址特点对餐厅的经营影响较大。一般来说,如果餐厅位置好,即使经营者能 力一般,也相对容易获得成功;如果选址不佳,即

  对餐厅而言,地址的重要性毋庸置疑。选址的决策过程复杂,成本高,一旦选定不易变 动,同时地址特点对餐厅的经营影响较大。一般来说,如果餐厅位置好,即使经营者能 力一般,也相对容易获得成功;如果选址不佳,即使经营者再有能力,也往往难以弥补 这一缺陷。国际快餐巨头麦当劳的选址一向以精准著称,以至于很多餐企紧紧跟随,纷 纷选址在其周围,到底麦当劳是在运用哪些方法进行选址的呢? 麦当劳三大选址方法 餐厅选址需要周密的计划,进行审慎的定性、定量分析。这是一个需按科学 程序执行的预测、决策过程。餐厅拟建规模越大,这个过程就应越严格、精密。下面就 介绍几种麦当劳常用的选址方法。 塞拉模型法 塞拉模型是由美国俄克拉何马大学的弗朗西斯?塞拉教授为餐厅设计的。塞 拉教授与俄克拉何马餐厅协会签订为餐厅的经营设计模型的合同, 借助计算机来模拟餐 厅经营,判断餐厅可能达到的销售额。塞拉认为,他的模型能以 5%左右的误差预测餐厅 的销售额。他的模型最初是为下列五种餐厅设计的:一般餐厅、自助餐厅、路旁餐厅、 特种餐厅以及汉堡包餐厅。 设计模型所需的信息资料是从俄克拉何马州居民的各种有关 经验中提取的。 模型设制的理论基础是,如果决定一家餐厅销售额的各种因素的重要性可以根据 它们对销售的影响而确定, 那么只需几分钟就可以用计算机预测到那家餐厅所应达到的 销售额。 较为明显地影响销售额的几个因素是: 预备建造或已在经营的餐厅附近的居民情况以及他们的收入; 该地区竞争对手的数量; 该地区的交通流量; 餐厅经理的能力; 已进行的广告宣传; 餐厅建筑物的外观及其类型。 CKE 餐厅选址法 CKE 模型是由卡尔?卡彻?恩廷(Carl Karch Ent)设计的。这一模型是通过 掌握充分的市场资料,运用多元回归分析法来预测和评估某一餐厅的位置优劣。 ⑴ 需要的有关数据 对于某一餐厅的位置来说,如果要进行评估,必须获得如下有关本区域内的数据: ①附近街道上每天的车辆数。 ②本区域内所有餐厅的座位数。 ③本区域内蓝领工人所占比例。 ④10 分钟内即可到达餐厅的公司职员人数。 ⑤周围 10 分钟内就可到达的人数。 ⑥本区域内人口的平均年龄。 ⑦营业区域内连锁餐厅数。 ⑧10 分钟内可以到达的所有人口数。 ⑵ 需要达到的指标 ①本区域内所有餐厅座位数不少于 1200 个。 ②75%的人口属于蓝领阶层。 ③平均年龄在 26―32 岁之间。 ④10 分钟内有 10000 名职员可以到达这家餐厅。 ⑶ 计算公式 在获得以上数据的基础上,运用下列回归方程计算: Y = a-XA+XB+XC+XD 其中:Y―这家餐厅的预计销售额; A―本区域内所有餐厅座位数; B―本区域内蓝领工人所占比例; C―本区域内人口的平均年龄; D―10 分钟内能够到达本餐厅的职员人数; a―经验系数; X―用来衡量 A、B、C、D 四个因素的系数。 商圈分析法 商圈是店铺对顾客的吸引力所能达到的范围,即来店顾客所居住的地理范围。 商圈分析法是通过分析商圈范围内的顾客情况、 餐厅情况以及可能影响餐厅经营的其他 情况,以得到正确的店址。 ⑴ 商圈的确定 确定商圈先要确定商圈的轴心点。餐厅所在的位置就是商圈的轴心点,应该了解轴心 点所在街区的情况、交通状况和具体位置。仅有圆心而无半径,圆是无法画出的。为了 由地点定位繁衍出区域定位,必须通过半径标志,准确地画出各层商圈,即以店铺位置 为轴心,以习惯性的一定距离为半径,画出商圈。 国际上习惯性商圈的半径标准如表 1 所示。 表 1 商圈划分标准表 交通工具特征 距离半径(米) 时间(分) 时速(公里) 核心商圈 徒步圈 600 10 4 次级商圈 自行车圈 1300 10 8 边缘商圈 汽车圈 6000 10 40 对处在不同地区的餐厅来说,商圈的半径距离各有不同,要受当地人口密 度、附近竞争餐厅、餐厅供应的菜肴差别、交通方式、餐厅声誉等因素的影响。而在大 城市的市中心,餐厅的商圈半径通常只有两三条街道的距离;在市郊,则可能是 10 多 公里的距离。另外,对于不同地区的餐厅,不同商圈顾客市场的份额不同。一般来说, 一家餐厅顾客群中心核心圈的顾客占 55%―70%,次级商圈的顾客占 15%―25%,边缘商 圈的顾客则较为少见。 ⑵商圈的分析 商圈分析对于餐厅的选址定位具有十分重要的意义。 通过对店址的综合评价及详细 分析消费、竞争环境,可确定合理的目标市场。商圈分析应考虑的消费者因素有:商圈 内的人口规模、家庭户数、收入分配、教育水平、年龄分布及人口流动情况、消费习惯 等。这些可以从政府的人口普查、年度统计及商业统计公告等资料中获得。

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